家乡芝士蛋糕

家乡芝士蛋糕是一道浙江菜系甜品，主料为发粉、牛油、面粉、砂糖。

• 中文名 家乡芝士蛋糕
• 英文名 Hometown cheese cake
• 主要食材 砂糖，发粉，面粉，牛油
• 分类 浙江菜
• 口味 甜

基本信息

　　【菜谱名称】家乡芝士蛋糕

　　【所属菜系】浙江菜

制作原料

　　馅皮:面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水7来自5克。填充料:利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300毫升，蛋黄6个，蛋白6个。

制作过程

　　馅皮:

　　1. 把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。

　　2. 把炉预热至180C

　　3. 将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。

　　4. 放在低架上轻查，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。

　　填充料:

　　1. 除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。

　　2. 搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。

　　3. 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。

　　4. 冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。