家常肉丸

家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是六整谁年友用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄， 外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。

• 中文名称 家常肉丸
• 别称 肉丸
• 主要原料 猪肉，淀粉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，脂肪、碳水化合物

原料

　　去皮猪五花肉(肥四来自瘦六)500克，山药200克，糯米360百科粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒 适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克(约耗75克)、生菜叶若干张。

制作方法

　　1.五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸(或用搅拌器绞成肉茸);山药去皮洗净，剁成山药碎粒。

解末十　　2.将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。

　　3.炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3.5厘事弦渐来传迅击级大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3~5分钟后再改大火，炸至丸子色呈金黄且有干开顾相阿希静所德外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。