九味汁烹螃蟹

九味汁烹螃蟹，是一道美味菜谱。主要原料是螃蟹、鸡蛋清、香菜。由于其色泽鲜美、焦酥香脆而受到人们过关的广泛喜爱。

• 中文名 九味汁烹螃蟹
• 主要食材 螃蟹(1000克)
• 工    艺 炸烹
• 口    味 微辣

简介

　　工艺：炸烹 口味：微来自辣

九味汁烹螃蟹

　　主料：螃360百科蟹(1000克)

已收讲各右效电既味　　辅料：鸡蛋清(75克) 香菜行爱钢根门真哪英武士永(100克)

　　调料：小麦面粉(30克) 花生油(100克) 料酒(20克) 盐(8克) 味精(2克) 白砂糖(15克) 醋(10克) 花椒粉市(2克) 辣椒酱(25克) 大蒜(15克) 大葱(15克) 姜(15克) 淀粉(豌豆)(13克) 香油(10克)

　　类别：湖南菜 骨质疏松调理 滋受李级没果烟临商阴调理

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制作工艺

　　1.将螃蟹洗净，再将蟹的背壳和底板砍掉，除去鳃，大的切大振论京连设云值群赶喜3刀成6块，小的切2刀成4块(每块都要连着腿)，用盘装上，用少许料酒和口盐腌一下。

　　2.蒜仁拍破剁成泥；葱切成米；姜切成米；香菜摘洗干净；鸡蛋客石初控乡与磁灯尔色清放在碗内，加面粉、湿淀粉调制成稀糊，用料酒、精盐、味精、白糖、米醋、辣椒酱、湿淀粉、葱花、香油兑成汁。

　　3.锅内放控买微容思植油烧至六成热时，将螃蟹逐块裹上蛋糊，下入油锅炸透至焦酥呈金黄色，置漏勺沥油；锅留底油，下蒜泥、姜米、花椒粉炒出香味，倒入炸好的螃蟹，随即烹入料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内，边上拼香菜即成。

工艺提示

　　因有过油炸制过程，需准备来自花生油约1000克。

菜品口感

　　色泽红亮，焦酥香脆，多味鲜美。

食谱营养

　　螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效妈，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病360百科的康复大有补益。

　　鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微日快衣胞开名热顾酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

　　香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥构膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

没布早使投食谱相克

　　螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用万烧或运境冷饮会导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

　较朝胶转量　同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。