孛芥

荸荠(学名:Eleocharis dulcis 来自(Burm. f.) Trin.)，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状吸茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现转灯关令眼怎有节，但不明显，灰绿色干里，光滑无毛。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘;鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色。小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周;其余鳞片全有花;较小坚果长一倍半，有倒刺;柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢360百科缩;花柱基从胞古色结未身仅宽的基部急骤变狭变扁而呈息李织云保领三角形。花果期5-10月。

本产于中国 ，广布酒孙于全世界，全国各地都有栽培，以热带和亚热带地红区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜每探居学课多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美;也供药用，开胃解毒，消宿食，标会阿短盐怀健肠胃。

• 中文名称 荸荠
• 拉丁学名 Eleocharis dulcis
• 别名 马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠
• 界 植物界
• 门 被子植物门

植物介绍

　　孛芥(俗称马蹄)，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广狱匪章来自和西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝360百科卜素等元素;马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。境翻泪岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好。

图片

　　莎草科荸荠属浅拘寒朵水光往导性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈)，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表;说它像栗子，不仅是形状再令让那技视仍，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之府拒嚷欠称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。安徽省庐江县原杨柳乡盛产高品质荸荠，是中国最大的"荸荠之乡"。

　　荸荠是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，历史悠久，商其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即:"荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩迁墓"等。

　　李时珍所著《本草纲目》对其植物形状栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安获到年怕外行干徽无为、广西桂林、浙江帝京余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成膜片状，着生天写喜群精倍若冲凯课于叶状茎基部提户弃及球茎阳那证火调贵上部，光合作用靠绿色叶状茎进行。自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎，尖端膨大为新的球茎。穗状花序，挥镇断小花呈螺旋状贴生。小坚果，话稳这强果皮革质，不易发芽。 种荠于15作卫℃萌芽 ，25℃ 开始分则失待止包重星良止类府蘖 ，30℃植株旺盛生长，气温降至20℃以下时球茎形成。一般在早春选顶芽和侧芽健全略再去式顺浓亮落念的乃茅断种荠在室外苗床育苗，经常保持湿润。约15~20天即可成苗，供大田栽植。株行距一般 30 厘米×60 散同培丝赶超物厘米，亩栽约3000穴。分蘖和分株期间保持一定水层并追施氮肥。球茎形成前追施磷肥和钾肥，对提高产量和改进品质有显著效果。主要病虫害有枯萎病、螟虫等。

　　荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主误要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3~5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。

　　荸荠皮色紫黑，席肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有"地下雪梨"之美誉，北方人视之为"江南人参"。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

食用效果

　　1.促进生长发育

　　能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有 很大好处，同时可千叶型诉神团延磁促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因石阿支积此荸荠适于儿童食用。

　　2.降血压

　　对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

　　3.整肠通便

　　有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进斗水语乙林乱判大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

　　4.消热解毒

　　饭后生吃开胃下食，胸中实热，消宿食，制粉食有明耳目、消黄疸、解毒的作用。

食用禁忌

　　1.小儿鲜飞钟慢哥海掌议重消化力弱的不宜食

　　2.帮损然车底荸荠属于生冷性食物，故东令转没段均呼当或给脾胃虚寒，有血淤者忌食。

　　3.荸荠不宜生吃，因为来自荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。

选购

　　荸荠的生产季社节在冬春两季，选购时，应选择个体大的，外皮呈深紫色而且芽短粗的。

存储

　　不宜置于塑料袋内，应置于通风的竹箩360百科筐最佳。

烹饪技巧

　　荸荠的表皮极易带有细菌，烹调前必须洗净，去皮，最好用水焯房害甚它省需初审一下。

　　马蹄图