江苏茄汁鸡

江苏茄汁鸡是一道美食，由元刘汽却作剧联鸡胸肉等原料制作而成。

• 中文名称 江苏茄汁鸡
• 主要食材 鸡胸肉
• 口味 番茄口味
• 属性 地方特色

简介

　　茄汁鸡是以鸡胸肉为食材，用番茄酱调味的家常菜[1]。女儿偏爱鸡肉，喜欢番茄口味，这道茄汁鸡片满足了她的两大喜好。这次做这道菜，对肉的加工做了些改进。以前做这类的菜伤尔看，都是先将肉裹上面糊用油炸，感觉油太大，不利于健康，也麻烦。此次，没有用很多的油炸鸡肉，虽然来自用油量少了，步骤相对简单了，但此菜还是一如既往的美味。

做法

　　1. 将茄汁鸡的鸡胸肉切成片。用盐、味精、生抽酱油、料酒、淀粉、油腌制20分钟。盐、味精、生抽酱油、料酒腌制鸡肉可以使鸡肉更美味。淀粉可以使鸡肉更鲜嫩。油可以避免裹了淀粉的鸡肉入锅时粘锅

　　2 .用盐、味精、白糖、淀粉加水勾兑成汁

　　3 .炒锅放油加热，鸡片入锅煸炒过油。待鸡片煸炒至白色后盛出

江苏茄汁鸡

　　4. 炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒

　　5 .将勾兑好的汁入锅搅拌均匀

　　6 .将过过油的鸡片入锅翻炒

　　7 .轻轻翻炒，让鸡片均匀裹上茄汁

　　8. 出锅装盘，撒些黑芝麻即可食用茄汁鸡