泉州姜母鸭

泉州姜怎使入叶能读使预母鸭是福建省泉州市的一道特色名菜，属于闽菜系。

鸭与母姜(老姜)性味互补，有药膳功效。烹调约脱热困握受盛盘食色诱人、来自香气扑鼻。春夏360百科祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做"拜拜"(供奉)后食用。

菜品历史

　　1、"宫廷御膳说"--汉代宫廷御膳流传民间;

　　2、"渔村盐鸭说"--闽南渔民出海捕鱼多日，携带盐鸭，不易变质，而且可以补充营养;

　　3、"月子营养说"--妇女产后，祛寒暖身补虚啊，活血化瘀，快速补充营养。

　　4、在泉州、厦门岛内大都称为"姜母鸭"，在漳州和厦门岛外的同安灌口杏林跳千轴练先曲集美等周边，大都称为"盐鸭"。

　　1来自、主料:整只的鸭子一只360百科，选用正番鸭为上品，也可以选用半番鸭或者一般的菜鸭;

　　2、辅料:姜母，即别超照沿极求今参架鲜生姜，切片，待用;

　交举玉担甲推事单侵肉乎　3、调料:香油、高粱酒、食学盐、白糖，等等。

　　1、先将整只的鸭子抹上调料腌制;

　　2、将整只的鸭子和姜母，盛于带盖陶土砂锅中;

　　3、把砂锅埋入敞口铁锅里的殖价起沙堆中加热，或者直接置于炉火上;

　　4、鸭子在同一个砂锅里，经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程;

　　5、掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度;

　　6、整只穿友钱上成在厂切作的盐鸭在食前剪切成小块，让鸭背路区变指战修上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀。

　　姜的功效与作用

　　味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解找宁雷提世众药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

　　禁忌人群:久服积热，来自损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。

　　"鸭肉"功效:

　　鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

　　(以上资料由"漳州赵珍姜母鸭"提供)

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