米制发糕

米制发糕是是以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。

　　配料:

　　米 300g;总水量 300g; 糖 160g;低粉 60g;酵母1 茶匙

米制发糕

　　做法:

　　1、米泡一夜

　　2、第二天将米沥干，放入食物料理机中加糖打成米浆，米浆+水总水量应该为600g.

　　3、加入面粉打匀，倒出。加入酵母。此为做好的面糊。

　　4、盖上保险膜，发酵至两倍大。此时表面可以看到凹凸不平的大小气泡。发好的状态时，米糊会长高，浆面有凹凸不平的气泡，搅拌起来，内部有松发的协老许属子底突兰敌气泡感。

　　5、将面糊装入容器，上蒸锅，全程大火，中间不开盖，约25分钟。

　　兴高克席包道采烈的按照这个方子去做了，不知道是不是我发酵时间过长了，蒸出来的米糕并没有怎么长大，也没开花。吃到嘴里感觉比较瓷实。最讨厌的是方子里的糖量很大，吃得胃里很不舒服。但原始的方子和其它人的做法当中都说糖很重要，不能减少。不知道我内心喜欢的那种带点发酵酸味的米发糕是怎么做的。