猪肉炖酸菜

冬季腌来自酸菜是河套人的习惯，菜式来源于河套的猪肉烩酸菜。

• 中文名称 猪肉炖酸菜
• 烹饪材料 肉是当天杀的猪肉
• 所属地区 河套
• 做法 12步

菜品介绍

　　冬季腌酸菜是河套人的习惯，菜式来源于河套的猪肉烩酸菜。菜里除了酸菜和猪肉，还有土豆和整盼燥辨议态器不第场质独束急磁粉条，菜敬户遥式看上去很不起眼，酸菜早已蔫得看不出水嫩时的形状，猪肉和土豆也灰头土脸。也许你第一眼并没有看见它，可那香香酸酸的味道会把你的眼光吸引过去，土豆泥的浓香，还有猪肉的鲜嫩、粉条的软滑让你停法孔政放蛋不了手中的筷子。

猪肉炖酸菜

烹饪材料

主料

　　肉是来自当天杀的猪肉;

　　酸菜只要茎不要叶;

　　土豆;

调料

　　食盐6克

　　八角2个

　　花椒10粒

　　桂皮1块

　　香叶2片

做法

　　"只要提起东北菜，那猪肉炖酸菜就像冬天下雪一样，是俺们北方非常有特色的一道风景。家常拔尝巴良的做法，是在一大锅水里烀一大块方子肉，煮到断生把肉捞出来，切成大肉片，酸菜切丝或者用油炒一下，或者就直接下到烀肉的汤锅中，咕嘟半个点儿一小时棕您浆的，让酸菜充炼符和分吸收肥肉的油水，而肉片也来自软烂到不肥不腻只留下香了。炖好够镇减固支况亚政英触的酸菜散发着腌渍菜特有的香味，热气腾腾的端上桌，酸菜丝夹着五花三层大肉片，沾点儿韭菜花，吼吼，绝对是咱东击拒北热炕头上最有滋味的家常菜。"

　　1承写重.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水

猪肉炖酸菜

　　2.酸菜洗净挤干水分，切去根部

　　3.取下一片菜帮

　　4.从菜帮端上面三分360百科之一处平片一刀

　　5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层

　　6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝

　　7.攥成团，挤出多原余水份。

　　8.煮好的肉取出后稍凉

　　9.切成大薄片

　　10.侵煮肉的汤汁提白乎捞去浮沫，下入酸菜丝

　　11.再下入猪肉片

　　12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后均已转小火半小时以上