青田山粉饺

青田山粉饺又称山粉馍糍，番薯淀粉，山粉等。是浙江省丽水市青田县著名的传统小吃，是端午、冬至、春节等传统节日招待远来客人的地道好点心。青田人在过年或大年初一的时候最喜用山粉饺子待客，在他们眼里山粉饺是道最具亲和力的菜，即素又香。(也有人戏称为"奔驰饺"，因为形似类补流父浓奔驰商标。)

• 中文名称 青田山粉饺
• 又名 山粉
• 所属地方 浙江省丽水市青田县
• 类型 地道好点心
• 特点 具亲和力，既素又香

做法

　　青田山粉饺是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉(番薯粉)掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作诉馅，包成三角形(或来自半月形)，蒸熟存放，吃时再煮热加作料，为冬至、春节或平时待客食品。用较大山粉饺的皮，包360百科上萝卜丝、虾皮、肉丁、葱末等馅，呈馒头状，底贴一张柚叶，蒸熟，就成山粉馍糍。

注意事项

　　1、如果买到的番薯粉是块状的，可以先用擀面困胞杖擀碎。

青田山粉饺

　　2、番薯粉要一点一点加，不但脱排继没绿读要一次倒入太多，否则做皮时容易撤掉。

　　3、如果捏好的输急面容间白新体盾使面团容易撤，可以往里面加面粉，增加韧性。但是口味可能不正宗了。

　　4、加些捣碎的花生米味道会更好。

特色

蒸候斤置挥军重设派　　出锅的饺子入口细滑，充满浓厚的山间乡野风味，饺子的味道不再单调，更加新鲜可口。

青田山粉饺