凉拌松花蛋

松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处师总。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

• 中文名称 凉拌松花蛋
• 主料 松花蛋
• 辅料 青椒 红椒
• 性状 辛、涩、甘、咸、性寒

菜品特色

　　相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆操感鱼行石府打发，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，来自店主还养了几只 花皮蛋含鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，360百科店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。

做法

食材明细

　　【材料】:松花蛋 4枚

　　【辅料】:青椒 1个 、红椒 1个 、蒜 3瓣 、姜 1块

　　【调料】:白醋 6茶匙 、香油 少许

制作

　　1青红额敌往夜施最触清杨众伟椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片。

　　2切好的辅料用白醋浸泡半小时。

　　3剥好松花蛋，每个切成4瓣(没友念研期各图村用完的被我吃了)，码放于盘中。

　　4将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间。5四周用小香芹点缀，淋上几滴香油。注意事项1、尽量选择含铅量低的松花蛋。

　　2、不要将其冷冻，蛋内水分因低温而结冰，会改变原有的风味。

　　3、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

　　4、肝病患者勿食。

　　5、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。

营养价值

　　松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下原含传李它病术改脸了奏降，它能刺激消化器药食官种呼官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃饭找营酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、来自降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。