台湾三杯鸡

三杯鸡是台来自湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油易革(或香油)而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后如稳课，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油(或香油)360百科代替猪油，同时加入罗勒(九层塔)提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。

• 中文名 台湾三杯鸡
• 英文名 Stewed Chicken with Three Cups Sauce
• 主要食材 三黄鸡，台湾红标米酒，黑麻油(或香油)，酱油，罗勒(九层塔)
• 分类 台湾菜

　　原来自料:

　　三黄鸡一只(或琵琶腿)、整粒蒜头若干颗、姜数片、辣椒若干颗、冰糖几粒、葱切几段、台湾红标米酒一杯360百科、酱油一杯、黑麻油(香油)微注整艺一杯、罗勒(九层塔)少许、白胡椒少许。

台湾三杯鸡

　　做法:

　　1、将三黄鸡(或琵琶腿)洗净切大块;

　　2、放入酱油、胡椒粉拌匀，按摩鸡肉使之入味，腌制20分钟左右;

　　3、热锅冷油，放入姜片和整粒蒜头，至姜蒜金黄，倒入腌制好的鸡肉，大火炒至表面变色;

　　4、改中小火翻炒，直到产生浓郁酱汁;

　　5百药航尔发示剧雨、倒入台湾红标米酒、稍后黑麻油(香油)，保持小火翻炒;

　　6、加入冰糖、葱段和辣椒，继续翻炒五分钟;

　　7、准备预热好的砂锅，倒入少许食用油，罗勒(九层塔)铺底，将吧突字赶该烹饪好的三杯鸡倒入锅内，铺上几叶罗勒(九层塔)加盖半分钟;

　　8、掀盖即可食用。