大葱的功效，大葱主要有什么功效

大葱是我国人民食用的大众蔬菜，大葱的全身包括叶，茎、花，实、根也可入药。下面我们谈谈大葱的功效与作用，介绍一下大葱主要有什么功效，供参考。

一、大葱的营养成分

据分析，每100克葱中含蛋白质1.1克，脂肪0.3克，碳水化合物4.1克，热量25千卡，钙63毫克，磷28毫克，铁1毫克，胡萝卜素1．6毫克，抗坏血醇12毫克。

大葱最突出的特点是有一种特殊的香气和辣味，成分为正丙基二硫化物和甲基正丙基二硫化物，在烹饪中具有调味添生，去腥除腻的妙用，能引起人们的食欲。

二、大葱的医疗功效

中国有句俗语。“无葱不炒菜”，在汤里或菜里加上少许葱丝，会使菜肴味美可口，香气扑鼻，诱入以食。用葱和其它原料加工成的葱油、葱油泥、葱差油，也是很好的调味品。

大葱作为药品，其药用价值也很高。祖国医学认为，葱性味辛温，为肺之菜，肺病人食之有益，有发病通阳的功效，神经衰弱患者常食之有效。

三、大葱不同部位的功效与作用

葱叶：含葡萄糖、果糖，麦芽糖及少量纤维，淀粉。有祛风发汗，解毒消肿之作用。多用于防治感冒风寒，头痛鼻塞，肿痛及跌打损伤。

葱白（茎）：含挥发油、多种维生素及脂肪油等，有发汗，解毒，通阳等功效。主治阴寒腹痛、虫积内阻、二便不通，痢疾等。

葱须(根)；主治风寒头痛，喉疮及冻伤。

葱籽：可温肾，主治阳萎。

四、如何选购大葱

在市场上购买一些过冬需要用的大葱，购买量的多少根据自己情况确定。

市场上买的大葱，有的已经是卖家收拾好的，直接可以进行晾干即可。如果卖家没收拾的，需要自己收拾，即去掉大部分葱叶、去掉泥土、干叶等。

大葱冻藏虽然方法简便，但贮期损耗甚大，怎样才能减少损失？首先是收获不可过早或过晚，应以葱体最充实的季节进行收获，其次是收后不要进行长时间的晾晒。

经试验证明，在阳光曝晒8天后，自然损耗可迭25—30%，但又不能不晾晒，否则叶片发霉、伤热乃至腐烂，所以最好是缝2～3天晾晒后，捆扎成捆，堆于背阴又通风处，使其阴干直到上冻，将成捆的大葱堆放在一起即可。

要是你家住一楼，有个小院，储藏大葱就更方便了。可以在背风处的平地上，铺3～4厘米厚的沙子，然后把晾干捆好的大葱根朝下密密码在沙上，宽1～1．5米。

码好后在四周大葱根部培15厘米高的沙土。最后在上面盖上草帘或塑料薄膜防雨。