隔夜茶能喝吗？隔夜茶致癌是真的吗？

现在人们对养生是越来越重视了，比如关于喝茶，就有很多人问我隔夜茶能不能喝。关于隔夜茶能不能喝，以及隔夜茶致癌是真的等问题，现在我统一答复如下：

一、隔夜茶能喝吗？

从营养和卫生角度来看，如果茶叶冲泡后放的时间较长，茶水中的维生家C和其他营养成分会因逐渐氧化而降低。

另外，茶叶中的蛋白质、糖类等是细菌、霉菌的培养基，茶汤没有严格的灭菌，极易滋生霉菌和细菌，导致茶汤变质腐败，这种变质了的茶汤当然不宜饮用。

二、隔夜茶致癌是真的吗？

曾有一种传说，隔夜茶中含有二级胺，可转变成致癌物亚硝胺，喝了容易得癌症，认为“隔夜茶喝不得”。其实这种说法是没有科学根据的。

二级胺本身是一种不稳定的化合物，它广泛存在于许多食物中。从最普通的食用面包来说，通常也含有2毫克／千克的二级胺，如以面包为主食，每天从面包中摄取的二级胺达1毫克－1．5毫克。而人们通过饮茶，从茶叶中进入的二级胺只有主食面包的1／40，微不足道。

而且，二级胺本身并不致癌，而是必须在有硝酸盐的条件下才能形成亚硝胺，并且只有达到一定数量才有致癌作用。饮茶可从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C，这两种物质可有效地阻止人体中亚硝胺的合成，成为天然的亚硝胺抑制剂。所以，饮隔夜茶不会致癌。

三、冷茶可不可饮用？

有许多人有饮冷茶的习惯，冷茶如果没有变质，是可以饮用的。但千万要小心，不能把饮过一部分的茶汤放置长时间后再饮用，这是很不卫生的。

目前国内外市场上出现的瓶装茶水，经过了严格的灭菌处理，其中添加有抗氧化剂，保质期都在半年到一年以上，是一种理想的旅游和餐桌饮料。

四、饮茶的十大忌讳

下面是科学工作者总结的关于饮茶的十大忌讳，看看你中招了没有。

1、忌空腹饮茶：空腹饮茶，茶性人肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”。我国早有不饮空腹茶之说。

2、忌饮烫茶：太烫的茶水，对人的咽喉、食道和胃刺激太强烈，如果长期饮用太烫的茶水，可能会引到咽喉等器官的病变。

3、忌饮冷茶：温茶、热茶，能使入神思爽畅，耳聪目明。冷茶，对人身体则有滞寒、聚痰等副作用。

4、忌饮浓茶：浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，容易引起人头痛、失眠。

5、忌冲泡时间太久：冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化。不仅茶汤色暗、味差、香低、失去品尝价值；

6、忌冲泡次数过多：头开茶汤可含水浸出物50%；二开茶汤含水浸物总量30%；三开茶汤含水浸物总量10%；四开茶汤都只有1%-3%，再多次冲泡，就会使茶叶中的某些有害物质也会浸出。

7、忌饭前饮茶：饭前饮茶，冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质功能下降。

8、忌饭后立即饮茶：茶中含有大量柔质，与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质吸收和铁质的吸收。

9、忌用茶水服药：茶叶中含有大量鞣质可以分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍药物吸收，影响疗效。所以，俗话说：“茶叶水解药”。

10、忌饮隔夜茶：因隔夜茶，存放时间太久，使茶中维生素丧失；而且茶内的蛋白质，糖类等会成为细菌、霉菌的养料。