鸡用砂锅炖多久时间砂锅鸡该炖多长时间？

1、鸡砂锅炖的基本原则

鸡砂锅炖需要选择嫩而不老的鸡肉，以砂锅为炖制工具，加入清水（刚好没过鸡肉）和各种配料（如姜片、葱段、料酒等），慢火炖煮，时间需足够充分使之味道鲜美，口感嫩滑。

对于时间的设置，主要取决于鸡肉的大小和块头，一般炖制时间不低于1小时。

炖制时间的长短，受到以下因素的影响：鸡块大小；炖锅大小和锅底面积；火候掌握；烧制时间。

不同的炉具，不同的炖锅，以及火候掌握的不同，炖制时间也会有差异。一般建议，选用较大的砂锅，尽量避免重叠或拥挤，烧开后改用小火慢炖，以保证口感。

对于普通大小的鸡块，推荐炖制时间不少于1.5小时，炖制时间过长则会影响鸡肉的口感和嫩度。如果采用高压炖锅则时间可适当缩短，炖制时间一般为30-40分钟。

特别要提醒的是，如采用火候大且时间短的炒锅炖制，效果可能并不理想，可能造成鸡肉口感老硬，不易入味。

烹饪鸡肉时，人们一般都会添加酒精成分，挥发酒精使菜肴味道更加纯正。酒精的蒸发是温度和时间共同作用的结果。因此，一些食谱中虽然标明了烹饪时间，但实际上还需要因菜量、锅具和火力而调整。用户在烹饪时，应自己根据实际情况再适当微调。

另外，在加入调料时，也要因人而异，如忌口的人可以不加盐。这样虽然口感受到的鲜味略减，但减少了钠盐的摄入，健康利益更大。