鸡爪煮多久能去骨 煮鸡爪要多久才能去骨？

1、鸡爪的去骨时间与方式

鸡爪是一道非常营养的食材，但其爪骨较多，影响口感。所以，去骨是制作鸡爪的关键，一般有以下两种方式：

①传统手工去骨：用刀划开鸡爪背面的肉皮，将爪骨和鸡爪肉分离，这种方式煮鸡爪的时间需要较短；

②化学去骨：在加热的鸡爪中加入一定比例的碱液，可以将蛋白质水解，达到去除鸡爪爪骨的目的，但要注意化学去骨过程中碱液的浓度，过高会影响营养成分，过低则达不到去骨的效果，这种方式煮鸡爪的时间要相对较长。

2、鸡爪的煮时间

煮鸡爪的时间取决于煮鸡爪的方式和个人口感，一般情况下，传统手工去骨的鸡爪煮10-15分钟即可熟透，而化学去骨的鸡爪则需要20-30分钟的煮制时间。

3、煮鸡爪的小窍门

1. 先煮后焯：在鸡爪放入锅中煮之前，先用沸水焯烫，可以清除鸡爪表面的杂质和血水。

2. 加入调料：煮鸡爪时可以根据自己的口味加入一些调料，如姜片、葱段、八角、花椒等，为鸡爪增添香味。

3. 选择锅具：煮鸡爪最好选择不粘锅或者压力锅，这样既能保证鸡爪煮熟，又不影响锅具的耐用性。

4. 加水量掌握：在煮鸡爪的过程中要不断加水，以免鸡爪粘底或者煮焦，但又需要注意加水量，不能太多，否则会影响口感。

4、鸡爪的营养价值

鸡爪富含胶质、蛋白质、骨胶原等营养成分，具有美容养颜、滋养关节、促进骨骼健康等功效。但同时也要注意控制食用量，因为鸡爪的胆固醇含量较高，肥胖人群或血脂较高的人群食用要适量。