鱼油要煲多久 烹调鱼油需要多久时间？

鱼油要煲多久

鱼油是近年来备受推崇的保健品，其中EPA和DHA鱼油脂肪酸对人体健康影响最为显著，具有预防心血管疾病、促进儿童生长发育等功效。然而，很多人在制作鱼油时会有疑问：鱼油要煲多久才能最大程度地提取出其中的脂肪酸？接下来，我们来一探究竟。

1、煲鱼油的方法

煲鱼油有两种方法：一种是加水煮沸，让鱼油浮到表面，待冷却后取出油层；另一种是使用炒锅煲油法，先将鱼肉炒至出油后再往锅内加水煮，此法时间较短，但可能会影响鱼油的香味。

2、煲鱼油的时间

鱼油的煲制时间因人而异，一般需要3至5个小时。鱼油煲制时间过长会导致脂肪酸氧化分解，降低其营养价值。而煲制时间过短，则可能无法彻底提取所有脂肪酸，降低鱼油的功效。

3、煲鱼油的温度

煲鱼油的温度一般控制在60-70℃之间，这个温度对于鱼油中的营养成分的保持有很大作用，避免了鱼油中纯度低的不饱和脂肪酸的氧化。当然，即使温度控制得当，过长时间的煲制也会导致脂肪酸氧化，损失其原有的保健功效。

4、煲鱼油的建议

鉴于以上几点，建议在煲鱼油时，可以采用加水煮沸的方法，控制煲制时间在3-5个小时之间。此外，煲鱼油时要注意不要煮开，温度要控制在60-70℃之间，最好在整个煲制过程中保持在一个恒定状态下，避免因温度变化而影响到鱼油的质量。