生蚝清蒸蒸多久 "清蒸生蚝的最佳时间"

1、生蚝清蒸和蒸的时间

清蒸生蚝只需要5-8分钟。过长的蒸煮时间会导致生蚝的口感变得柴硬，严重的话还可能让生蚝变味。所以蒸煮时间的把握非常重要。

对于小号的生蚝，建议蒸6分钟左右；对于中号的生蚝，蒸煮时间需要8分钟左右才能够更好的蒸煮入味，而对于大号生蚝，则需要稍微延长至10分钟左右。

2、生蚝的新鲜度

新鲜程度对蒸煮出来的生蚝口感影响很大，所以在选择生蚝时要注意手感是否重，是否沉甸甸，是否具有光泽，是否没有异味等等。

在确定了生蚝的新鲜程度后，还可以用牙签戳一下生蚝，如果出来的汁水是清澈无色的，那么说明生蚝非常新鲜。

3、如何清理生蚝

清理生蚝时需要注意：先用刀子把生蚝的两个壳分开，将生蚝切开，把生蚝从壳中取出来，将生蚝口上的黑色物质刮掉清洗干净。

在清理生蚝之后，可以在生蚝上撒上一些盐巴，这样可以帮助生蚝吐去泥沙和其它杂质，同时还可以去腥味。

4、佐料的搭配

生蚝清蒸可以加入葱姜和蒜泥，也可以加入红椒碎，其它的调味佐料还包括：食盐、花椒粉、白胡椒粉等等。

需要注意的是，在加入佐料之前，一定要等到生蚝快蒸熟的时候再进行。