调好的凉菜能在冰箱里放多久凉菜要冷藏多久才能不变质

1、存放时间与冷藏条件相关

调好的凉菜能在冰箱里放多久，取决于存放时间和冷藏条件。通常而言，室温下的食物如果超过2小时未食用，就会容易滋生细菌，变得不新鲜、不安全。将凉菜放入冰箱，可以延长保存时间，最好在2小时内存放。

而在冷藏条件下，凉菜也是存在不同保存时长的。如果冷藏室温度为0-4℃，则咸菜、泡菜、凉拌菜等可以放置3-5天，而鸡蛋黄、凉皮、寿司等这类容易受到污染的凉菜，最好在24小时内食用完。

食物反复加热不仅容易影响口感，而且容易滋生细菌。如果凉菜本身已经加热过了，再经过冷藏后，最好不要再反复加热，这会对食品的品质造成很大的影响。

此外，避免将已食用的凉菜再次放入冰箱，如果还想要吃可以重新制作，不要重复加热。

在冰箱中存放凉菜的时候，一定要注意密封和卫生。一般来说，我们应该先将凉菜制作好，然后放入密封的容器或保鲜袋中，将其放入冰箱冷藏。在存放的时候，要控制好盐、酱油、醋等的用量，以免菜变得太咸或太酸而影响口感。

此外，我们在制作凉菜时也一定要保持良好的卫生习惯，洗净手、清洗食材是必不可少的，同时凉菜的餐具也要与其他物品分开，避免污染。

有的人为了方便和美观，喜欢在拼盘中搭配生蔬果和凉菜进行摆盘。但是这样的食材在冷藏后容易受到摆盘的时间和温度影响，容易变质腐烂，因此不建议将生冷拼盘存放太久。

如果必须摆放，可以将生蔬果和凉菜分别储存在不同的密封袋中，并且14℃以下存储2小时以内食用，以免影响口感与健康。