汤放多久还有营养 汤长时间煲会损失营养吗？

汤放多久还有营养

汤是中华美食中的一种特殊食品，不仅口感鲜美，也具有丰富的营养价值。然而，由于生活方式的改变，现在很多人不能及时吃完剩下的汤，往往会问：汤放多久还有营养？接下来我们就来一一探讨。

1、几小时内的汤

当汤煮好后，不管是因为时间原因还是因为个人口味原因，有些人可能不会第一时间将剩余汤倒掉。对于几小时内的汤，一般而言，它们的营养价值并不会丧失很多，如维生素B族、维生素C、蛋白质、氨基酸等等。但是需要注意的是，在放置后的几小时内，汤在温度上已从热到温热，易滋生细菌，若口感上有异味或有变质现象，最好不要再食用。

2、一天内的汤

如果剩余的汤需要放置一天时间，就需要将汤放在冰箱里保鲜，这样能够延长食品的保质期。一般而言，新鲜煮好的汤放在冰箱里保存24小时内，其营养损失也不会特别多，比如含有的矿物质、蛋白质等等还能保留一部分。但是，为了食品安全，我们建议第二天不要再食用昨天的汤，特别是放置时间超过24小时的汤。

3、两天及以上的汤

如果剩余的汤需要保存两天以上的时间，那么就需要将其煮沸至少10分钟，或者将其加热至60-70℃24-48小时以上后再食用，这种方法能够有效杀灭细菌和病毒，使得汤在过程中营养损失相对少一些。但是，即便经过这样的处理，营养流失仍然不可避免，如含有的维生素C和维生素B族就会在煮沸的过程中被破坏。

结论：

综上所述，汤的保鲜时间与其中营养成分流失的程度也是有联系的。对于汤的保存时间，建议根据个人情况来看，如果放置时间很长，要么舍弃，要么将其加热至沸腾再食用，保证其食用安全。