水煮蛋一般蒸多久才熟 蒸水煮蛋需时多久？

水煮蛋一般蒸多久才熟

水煮蛋是一道简单又美味的早餐食品，也是很多人的必备食材。但是很多人对于蒸水煮蛋的时间不确定，如果蒸得时间过长，蛋黄会变硬，蛋白变橡胶状，口感就不好了。因此本文将详细阐述水煮蛋蒸的时间问题。

1、水煮蛋蒸的时间

一般来说，水煮蛋以蛋清凝固，蛋黄半凝固为宜。对于鸡蛋来说，大约需要蒸6-7分钟，其中6分钟为蛋白凝固，蛋黄稠而不流；7分钟为蛋黄也有了一些凝固。如果喜欢蛋黄更加稠，可以适当延长蒸的时间。同时要注意，蒸水煮蛋应该用中火，避免高温过热让蛋白瞬间凝结。

2、水煮蛋的新鲜程度对蒸煮时间的影响

不同新鲜程度的鸡蛋蒸煮时间也略有不同。如果蒸水煮蛋的时候使用的是储存过久的鸡蛋，蒸煮的时间就要相对延长，以保证内部也能充分的凝固。同时，对于新鲜度较好的蛋，蒸制时间要稍短，否则蛋白糊化，口感变得不佳。

3、有关海拔高度的影响

在高海拔地区，由于空气稀薄，水的沸点较低，因此煮蛋的时间会相应延长。例如在海拔1.8km的地方蒸水煮蛋，需要增加约2分钟的蒸制时间才能达到同等的熟度。

4、如何判断水煮蛋是否熟

通常可以用筷子或者勺子轻轻刺破蛋黄，如果蛋黄可以流动，说明蛋黄没有完全凝固，需要延长蒸制时间；如果蛋黄可以流动，但是不完全，说明蛋黄已经开始凝固，符合口感，并可以食用；如果蛋黄完全凝固，说明蒸制时间过长，蛋黄外观呈灰色，口感也不好。

综上所述，水煮蛋蒸的时间和蛋的新鲜度、海拔高度、个人口感有关系。希望本文能对您在蒸制水煮蛋时提供一些有用的参考。