鲫鱼炖蛋多久好经过多长时间，鲫鱼炖蛋才最好？

1、鲫鱼炖蛋的历史渊源

鲫鱼炖蛋，是一道传统的江苏菜，流传至今已有数百年的历史。相传，清朝乾隆年间，南京一位姓谢的厨师因做鲫鱼宰杀后，剩余的鱼头、鱼骨等食材众多，于是想到了炖汤。再加上他手头正好有鸡蛋，于是便有了这道鲫鱼炖蛋。

鲫鱼炖蛋的炖制方法也是讲究的，经过漫长的炖煮，鱼肉和鸡蛋的鲜美完美结合，汤汁醇厚美味，口感十分软烂。

首先是选材，鲫鱼选用活鲫鱼或新鲜死鲫鱼，而鸡蛋则需要选择质地鲜美的土鸡蛋。将鲫鱼宰杀去内脏以后，切成3cm左右的厚片，鸡蛋则打散备用。

制作过程比较简单，主要步骤包括一、放足量水，再加姜片、葱段、米醋或者清酒等香料。水开后下入鲫鱼片，焯水后捞出过冷水，待用。二、将鲫鱼片放入锅中，加水煮沸，去浮沫，加入适量料酒、盐等调料，中火煮约20分钟。最后，把打散的鸡蛋均匀地挤入锅中，用小火继续炖10分钟左右，等到鸡蛋凝固熟透后即可关火。

鲫鱼本身就是一种营养丰富的食材，蛋白质含量较高，营养丰富。而且，鲫鱼中含有大量的不饱和脂肪酸和钙、磷等矿物质，有助于提高人体免疫力。而鸡蛋则是一种富含优质蛋白质和各种营养成分的食物，能够补充人体所需的优质蛋白质、维生素和矿物质。

鲫鱼炖蛋具有滋阴养颜、补肾益智的功效，对于缓解疲劳、治疗贫血、提高记忆力等方面都有很好的效果。特别是对于身体虚弱、容易疲劳的人来说，多喝点这种汤也是不错的选择。

鲫鱼炖蛋的最佳烹饪时间应该根据具体情况来定，一般情况下炖制30-40分钟为最佳时间。而且，炖制的过程中需要注意火候，一定不能用大火爆炒，不然汤汁容易变浑。

在烹制之后，需要放置一段时间，让鱼肉和鸡蛋充分融合，以便更好地释放出汤汁和营养，达到最好的味道和效果。