大蒜怎样储存 大蒜的贮藏方法

大蒜是大宗商品，在采摘完毕后，需要一个较长时的存储过程。下面我们介绍一下大蒜怎样储存，帮你了解一下大蒜的贮藏方法。

1、挂藏法

大蒜收获后，排放在干燥的地面上，在阳光下晒2-4小时，使叶鞘、鳞片、鳞薹充分干燥失水，促使大蒜进入休眠期。这一过程称为预贮藏。

干燥后，进行精细的挑选，剔除机械损伤、病虫为害的蒜头。然后每30-60头蒜编成一辫，每两辫系在一起，挂在通风良好的屋檐下或厨房内。注意勿使蒜头受潮或雨淋。

2、架藏法

同挂藏一样先预贮藏，编成辫。选择地势较高、通风良好的室内，放置木制的梯子，将编好的蒜辫分层挂在梯子横框上。注意要通风良好，不受潮，勿雨淋。

3、冷藏法

冷藏法用机械制冷的冷库进行贮藏大蒜的方法，是贮藏的一种较高级方法。

由于冷库的温度易于控制，因此，对于延长休眠期、抑制发芽、防止病腐等都有很好的效果。在炎热的夏季及我国的南方，是理想的大蒜贮藏环境。

4、气调法

气调贮藏的方式很多，有自然降氧法、人工气调法、硅橡胶窗气调法等。经济、简单又适于大蒜贮藏的是塑料薄膜帐密封人工气调法。

贮藏期内，帐内气体指标的控制是气调贮藏关键性技术。扣帐后，应每天定时测定帐内氧和二氧化碳的浓度。当帐内氧浓度低于2%时，打开帐子袖口调气；当二氧化碳浓度高于16%时，应适量加入消石灰。

为了使帐内气体成分均匀，可采用鼓风机进行帐内气体循环。

5、射线照射法

食品射线辐照保鲜是二次世界大战后和平利用原子能的标志。

目前已有38个国家和地区批准近百种辐照食品可上市供人类食用。用10000-20000伦琴的y射线照射蒜头，可抑制蒜头发芽，杀虫灭苗，使贮藏期达半年之久。