冷水清蒸基围虾要多久 冷水清蒸基围虾的蒸制时间

1、虾的选择

首先要选择新鲜的基围虾，体型较小的虾比较适合清蒸。新鲜的虾应该有光泽，没有异味，并且刚死不超过24小时。

清洗干净的虾，去掉虾线，洗净准备好。

2、水的准备

需要用冷水进行清蒸，因为虾一开始就被蒸熟了，水温过高虾容易烤糊变老。清水需要加盖子加热至沸腾，再放入准备好的虾，并再次盖上盖子。

蒸虾的时间应该从水开后算起，时间控制在8到10分钟为宜。

3、蒸的技巧

蒸虾时需要掌握好火候，一般是用旺火蒸3分钟，然后小火蒸5分钟，最后熄火焖2分钟，这样虾的肉质会比较鲜嫩。

在虾皮部分切两刀，以免虾壳爆开。蒸好后，把虾沥干水，放在盘子上，将蒸出的虾汁淋在虾上，可加入调味料和葱姜蒜末，美味可口。

4、总结

清水清蒸基围虾的时间控制在8到10分钟，虾的大小决定着时间长短。烹饪前要确保基围虾为新鲜无异味状态。掌握好火候和蒸熟时间，就能轻松做出一道口感鲜美、营养丰富的清蒸基围虾。